Receta Tridosha – Arroz Pulao

El arroz Pulao es una deliciosa receta tradicional India benéfica para los 3 Doshas, perfecta para dinamizar y enriquecer nuestra cocina. Te recomendamos combinarla con unas Berenjenas asadas y vegetales frescos o al vapor.

Arroz Pulao

Ingredientes

1 taza de arroz parbolizado sin cocinar

¼ taza de ghee

3 tazas de agua

1 cucharada de aceite de girasol

½ cucharadita de semillas de mostaza

1 cucharadita de cúrcuma

1 taza de alverjas

½ taza de pimentón verde, cortado (opcional)

⅛ taza de semillas de calabaza o girasol

¼ taza de uvas pasas

½ cucharadita de sal marina

1 ½ cucharadita de curry suave en polvo

Panela orgánica al gusto

Preparación:

En una sartén mediana, caliente el ghee. Añada el arroz. Revuelva con cuidado constantemente en fuego lento durante 3 minutos. Cuando brille un poco y esté bien cubierto, añada el agua. Cocine hasta que esté suave. Deje enfriar en el sartén.

En una sartén mediana, añada el aceite y las semillas de mostaza. Cuando empiecen a saltar, agregue la cúrcuma y los vegetales. Cocine por 3 a 4 minutos. Agregue las semillas y las uvas pasas y mezcle bien. Añada el arroz ya frío, utilizando un tenedor para soltarlo un poco. Agregue la sal y el polvo de curry. Mezcle bien y sirva.

Comentarios: Esto combina bien con yogur y con una porción de berenjena, es especialmente bueno para Vata.
Fuente: Morningstar, Amadea.  Desai, Urmila. (2012)  El Libro de Cocina Ayurvédica.