El arroz Pulao es una deliciosa receta tradicional India benéfica para los 3 Doshas, perfecta para dinamizar y enriquecer nuestra cocina. Te recomendamos combinarla con unas Berenjenas asadas y vegetales frescos o al vapor.
Arroz Pulao
Ingredientes:
1 taza de arroz parbolizado sin cocinar
¼ taza de ghee
3 tazas de agua
1 cucharada de aceite de girasol
½ cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharadita de cúrcuma
1 taza de alverjas
½ taza de pimentón verde, cortado (opcional)
⅛ taza de semillas de calabaza o girasol
¼ taza de uvas pasas
½ cucharadita de sal marina
1 ½ cucharadita de curry suave en polvo
Panela orgánica al gusto
Preparación:
En una sartén mediana, caliente el ghee. Añada el arroz. Revuelva con cuidado constantemente en fuego lento durante 3 minutos. Cuando brille un poco y esté bien cubierto, añada el agua. Cocine hasta que esté suave. Deje enfriar en el sartén.
En una sartén mediana, añada el aceite y las semillas de mostaza. Cuando empiecen a saltar, agregue la cúrcuma y los vegetales. Cocine por 3 a 4 minutos. Agregue las semillas y las uvas pasas y mezcle bien. Añada el arroz ya frío, utilizando un tenedor para soltarlo un poco. Agregue la sal y el polvo de curry. Mezcle bien y sirva.
Comentarios: Esto combina bien con yogur y con una porción de berenjena, es especialmente bueno para Vata.
Fuente: Morningstar, Amadea. Desai, Urmila. (2012) El Libro de Cocina Ayurvédica.
