Esta es una versión ayurvédica de la clásica galleta de jengibre tradicional. En esta versión, se combina el suave sabor dulce de la galleta, con sabores picantes y aromáticos, que ayudarán a mantener sano tu sistema digestivo en estas fiestas. Para Ayurveda las especias son fundamentales, y en esta receta no son la excepción.
Pimienta negra: Es una especia para la cocina ayurvédica. La cantidad perfecta dará la «chispa adecuada» a esta receta.
Jengibre: Dulce, lubricado y picante, el jengibre es excelente para cocinar una variedad de comidas ayurvédicas, digestivas y saludables.
Canela: Aromática, dulce y picante, la canela es “La Estrella” en esta preparación.
Cardamomo: Otra de las principales especias de Ayurveda, el cardamomo se usa a menudo en postres y productos horneados, donde sobresale por su delicioso sabor y aroma. además es súper digestiva! Si deseas disfrutar este fin de año con un balance perfecto, esta receta es una excelente opción.
Ingredientes Galletas de Jengibre Ayurvédicas :
- 2 ½ tazas de harina de avena (con o sin gluten).
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio.
- ½ cucharadita de sal.
- ¾ taza de ghee.
- 2 cucharadas de jengibre molido.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- ¼ de cucharadita de cardamomo (sin vaina).
- ¼ de cucharadita de clavo molido.
- ½ cucharadita de pimienta negra.
- 1 cucharada de ralladura de naranja (opcional).
- 1 ¼ taza de panela molida.
- ¼ taza de melaza o melao.
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado.
- 1 huevo grande y 1 yema grande.
- ½ taza de azúcar morena integral.
Preparación:
Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal, luego reserve.
Agrega el ghee a una olla mediana. Dorar el ghee, observando hasta que alcance un color ámbar profundo. Agregue las especias secas y saltee hasta que el aroma desaparezca. Retire del fuego y enfríe un poco. Luego mezcle la melaza y el jengibre fresco. Mezclar esto con el azúcar hasta que quede suave y luego unir con los huevos.
Agregue la combinación de harina con una espátula ancha y mezcle bien. Forme bolas con 1 cucharada de masa por bola, aplanando ligeramente con las palmas hasta que tengan un grosor de 4 cm aprox. Dorar por 15 min y disfruta.
