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Muffins de batata

La batata, camote o papa dulce es una raíz parecida a la papa común, con un alto nivel nutricional, especial para Vata y Pitta, Kapha debe consumir con moderación, y preferiblemente al medio día. De sabor muy dulce y cremoso, la batata permite hornearla, cocerla o saltearla, ofreciendo un sabor inigualable y un excelente valor nutricional. Por esto te traemos esta deliciosa receta de muffins de batata.

Rico en Vitamina E, Potasio, antioxidantes y almidón, la batata combina muy bien con hojas verdes para darle ligereza y es un excelente complemento de un gran plato. Esta receta ofrece la opción de muffin salado, especial para una cena caliente.

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Receta muffins de batata

Ingredientes de los muffins de batata:

  • 1¼ tazas de Batata cocida y hecha puré.
  • ½ taza de ghee o aceite de oliva.
  • 2 Huevos o ⅓ de taza de agua con linaza.
  • ½ taza de Harina de centeno o de avena.
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear o bicarbonato de sodio.
  • ½ cucharadita de canela en polvo.
  • ½ cucharadita de Sal.
  • 1 taza de agua.
  • ⅓ taza de cebollín.
  • Hojas de romero al gusto.
  • Hojas de Perejil al gusto.
  • Ahora a preparar los muffins de batata.
Batata, camote o papa dulce
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Instrucciones para preparar los muffin de batata

  • Engrasar los moldes individuales o el molde para hornear.
  • Precalentar el horno a 200 °C.
  • En un tazón y añadir la batata en puré, el ghee o aceite de oliva, el perejil y el romero, batir bien hasta obtener una mezcla suave.
  • Agregar los huevos o linaza a la mezcla sin dejar de batir.
  • Aparte, mezclar la harina de centeno o avena con el polvo de hornear o bicarbonato, la canela y la sal.
  • Unir la mezcla de batata con la mezcla de harina y añadir lentamente el agua hasta obtener una mesa para los muffins homogénea y sin grumos.
  • Mezclar con una espátula y verter la masa en los moldes engrasados.
  • Recuerda que debes llenar 3/4 de la capacidad del molde, no los llenes hasta arriba porque durante la cocción los muffins aumentarán de volumen.
  • Hornear por 20 o 30 minutos, hasta que estén bien cocidos.

¡Disfruta de unos deliciosos muffins de batata!

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Rosana Cotes About Author

Hola, soy Rosana, terapeuta ayurveda por misión y pasión. Toda mi vida he buscado mi bienestar y permanecer siempre en armonía con la naturaleza. Para esto he tenido que entender mi esencia desde la conciencia y entender este camino se sólo se logra escuchando-ME. En Mahat Ayurveda trabajamos en nuestra evolución para poder ayudarte a ti en tu propia evolución, sigamos el camino!