La Alcachofa es la flor de la alcachofera y se consume como un vegetal. Esta “hoja” de sabor astringente tiene grandes beneficios, entre estos la capacidad de regular los niveles de colesterol en el sistema. Para Ayurveda, la alcachofa da balance a Pitta y a Kapha, Vata debe consumir en conjunto con alimentos dulces para darle balance. Para hoy tenemos una receta muy sencilla y deliciosa para ¡todos! Dip de alcachofa y espinacas.
Ingredientes:
- 150 gr de queso crema de cabra o vaca o de tofu fresco.
- 1 Alcachofa 1 puñado de espinacas frescas
- Sal marina o rosada al gusto
- Pimienta al gusto 2 cucharadas de vinagre de manzana.
Instrucciones:
Poner la alcachofa en cocción con 1/2 cucharadita de sal por 40 minutos aproximadamente. Para saber si ya está lista, intenta liberar las hojas de la alcachofa. Si salen fácil ya está!. Retirar del agua y dejar reposar.
En caso de hacer la receta con tofu ( para Kapha) tomar el tofu fresco y licuar con sal, pimienta y 2 cucharadas de vinagre de manzana hasta hacerlo cremoso. Al retirar la alcachofa del agua, sumergir las hojas de espinaca en esa agua caliente por 3 minutos. Aparte, deshojar la alcachofa y en un tazón retirar la pulpa de las hojas en hasta llegar al tallo el cual deben picar y mezclar con las pulpas de las hojas ya raspadas. Luego, retirar las espinacas del agua y mezclar con el queso crema o tofu, agregar la pulpa y el tallo de alcachofa, sal y pimienta al gusto, reservar, refrigerar y ¡disfrutar!
