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Recetas

Croquetas de Brócoli

(Tomado del Ebook Ayurveda en Nuestra Mesa Latina): (Recomendadas para Pitta y Kapha, Vata debe consumirla con moderación).

Pueden ser parte del plato principal del almuerzo o de la cena acompañado con vegetales salteados; sobre la arepa como “carne” o como “hamburguesa”.

Ingredientes: 4 porciones

  • 1 Brócoli previamente lavado y desinfectado.
  • 1 taza de harina de garbanzo o de harina de quinoa o de arroz.
  • Ghee.
  • 2 cucharaditas de sal marina o rosada.
  • 1 pizca de pimienta.
  • ½ ajo finamente picado.
  • ½ cucharadita de cúrcuma.
  • 1 Pizca de nuez moscada.
  • 1 Pizca de semillas de comino.
  • 1 cucharada de semillas de ajonjolí.
  • Perejil al gusto.

Preparación

Picar el brócoli en trozos y poner a hervir en agua por 5 minutos. Mientras tanto, picar finamente el perejil y el ajo. Luego retirar el brócoli del agua, dejar reposar y picar finamente para mezclarlo con todas las especias, y luego mezclar con la harina. Amasar hasta obtener una consistencia que permita manipular fácilmente (ajusta los ingredientes para que la masa sea manipulable, si es necesario añadir agua, hazlo poco a poco). Formar arepas delgadas con la masa, apanar con las semillas de ajonjolí y asar en un sartén con dos cucharadas de ghee previamente caliente, cuando estén doradas, voltear. Retirar el fuego y servir. Entre más delgadas, más ¡crocantes!

Rosana Cotes About Author

Hola, soy Rosana, terapeuta ayurveda por misión y pasión. Toda mi vida he buscado mi bienestar y permanecer siempre en armonía con la naturaleza. Para esto he tenido que entender mi esencia desde la conciencia y entender este camino se sólo se logra escuchando-ME. En Mahat Ayurveda trabajamos en nuestra evolución para poder ayudarte a ti en tu propia evolución, sigamos el camino!