Las croquetas de brócoli pueden ser parte del plato principal del almuerzo o de la cena, acompañado con vegetales salteados; sobre la arepa como “carne” o como “hamburguesa”.
(Tomado del Ebook Ayurveda en Nuestra Mesa Latina): (Recomendadas para Pitta y Kapha, Vata debe consumirla con moderación).
Tabla de Contenidos
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Ingredientes: 4 porciones
Estas croquetas de brócoli son bajas en calorías (muy bajas), no tienen harina de trigo y se asan en lugar de freír.
- 1 Brócoli previamente lavado y desinfectado. (Ingrediente principal de las croquetas de brócoli)
- 1 taza de harina de garbanzo o de harina de quinoa o de arroz.
- Ghee. (Cómo hacer Ghee)
- 2 cucharaditas de sal marina o rosada.
- 1 pizca de pimienta.
- ½ ajo finamente picado.
- 1 Pizca de nuez moscada.
- ½ cucharadita de cúrcuma.
- 1 Pizca de semillas de comino.
- 1 cucharada de semillas de ajonjolí.
- Perejil al gusto.
Preparación de las croquetas de brócoli
- Picar el brócoli en trozos y poner a hervir en agua por 5 minutos.
- Mientras tanto, picar finamente el perejil y el ajo.
- Luego retirar el brócoli del agua, dejar reposar y picar finamente para mezclarlo con todas las especias, y luego mezclar con la harina.
- Amasar hasta obtener una consistencia que permita manipular fácilmente (ajusta los ingredientes para que la masa sea manipulable, si es necesario añadir agua, hazlo poco a poco).
- Formar arepas delgadas con la masa, apanar con las semillas de ajonjolí y asar en un sartén con dos cucharadas de ghee previamente caliente, cuando estén doradas las croquetas de brócoli, voltear.
- Retirar el fuego y servir. Entre más delgadas, más ¡crocantes!
Asegúrate de preparar estas croquetas de brócoli y brinda opciones saludables y diferentes en casa. Rico en nutrientes y una receta muy deliciosa.
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